BaolFly, fondata da Elena Marcolla, è un’azienda agricola e startup innovativa tutta al femminile. Si trova in provincia di Trento e nasce dalla volontà di trovare una soluzione ai problemi legati al crescente fabbisogno alimentare, correlato al costante aumento della popolazione. In particolare, la crescente scarsità di proteine, l’insostenibilità della produzione zootecnica e l’elevata produzione di scarti rendono necessario, anche alla luce delle nota crisi climatica, un ripensamento dell’attuale sistema. Baolfly propone di sviluppare, in un’ottica di ECONOMIA CIRCOLARE, una filiera locale di recupero e valorizzazione dei sottoprodotti alimentari per produrre, mediante l’allevamento di insetti, nuove fonti di PROTEINE alternative a basso impatto ambientale da destinare alle industrie mangimistiche e alle aziende zootecniche.