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L'area di business di Carboni Salvatore è il macrosettore Dettaglio, settore Altro dettaglio specializzato alimentare. Il settore di attività (codice ATECO 47.23.00) è: Commercio al dettaglio di pesci, crostacei e molluschi.
Carboni Salvatore è definita come "microimpresa" secondo gli standard europei (meno di 10 dipendenti).