Scopo l'associazione e' apartitica e aconfessionale, e fonda la propria attivita' istituzionale ed associativa sui principi costituzionali della democrazia, della partecipazione sociale e sull'attivita' di volontariato. Essa e' retta dal principio di democraticita' e della parita' di trattamento tra gli associati. 2. L'associazione persegue, senza scopo di lucro, finalita' civiche, solidaristiche e di utilita' sociale, attraverso l'esercizio, in via esclusiva o principale, di una o piu' attivita' di interesse generale in favore dei propri associati, di loro familiari o di terzi. 3. Essa opera nei seguenti settori: a) educazione, istruzione e formazione professionale, ai sensi della legge 28 marzo 2003, n. 53, e successive modificazioni, nonche' le attivita' culturali di interesse sociale con finalita' educativa; b) organizzazione e gestione di attivita' culturali, artistiche o ricreative di interesse sociale, incluse attivita', anche editoriali, di promozione e diffusione della cultura e della pratica del volontariato e delle attivita' di interesse generale di cui al presente articolo; 4. L'associazione persegue le seguenti finalita': a) promuovere, diffondere e mantenere la tradizione nella produzione dell'aceto balsamico di produzione familiare, organizzando anche le opportune attivita' connesse con tale antica arte. Attivita' 1. Per raggiungere gli scopi suddetti l'associazione potra' svolgere le seguenti attivita': a) organizzare una rete di responsabili di zona, gli alfieri b) organizzare corsi di conduzione acetaia e di introduzione all'assaggio c) favorire incontri e ricerche con l'universita' e altri istituti di ricerca d) pubblicare un periodico "il botticello d'argento", volumi di tecnica, storia e cucina e) organizzare annualmente il palio matildico, un'indagine amatoriale della produzione familiare di aceto balsamico con lo scopo di individuare gli aceti migliori attraverso serate di assaggio e di fornire ai soci produttori informazioni sullo stato delle proprie batterie. F) avviare e gestire direttamente batterie di aceto balsamico seguendo sia le metodiche tradizionali sia secondo diverse procedure a scopo didattico. G) accordarsi con i comuni e altri enti pubblici per la collocazione e gestione delle batterie in ambienti storici al fine di valorizzarli e diffondere la conoscenza dell'arte di produzione dell'aceto balsamico. H) svolgere ogni altra attivita' non specificamente menzionata in tale elenco ma comunque collegata con quelle precedenti, purche' coerente con le finalita' istituzionali e idonea a perseguirne il raggiungimento. 2. L'associazione puo' svolgere, ex art. 6 del codice del terzo settore, anche attivita' diverse da quelle di interesse generale, a condizione che esse siano secondarie e strumentali e siano svolte secondo i criteri e i limiti stabiliti dal predetto codice e dalle disposizioni attuative dello stesso. 3. L'associazione potra', altresi', porre in essere raccolte pubbliche di fondi, al fine di finanziare le proprie attivita' di interesse generale, nelle forme, nelle condizioni e nei limiti di cui all'art. 7 del codice del terzo settore e dei successivi decreti attuativi dello stesso.