Il consorzio non ha scopo di lucro e si propone di promuovere, incentivare e tutelare lo sviluppo dei programmi industriali, commerciali e promozionali delle aziende associate, in particolare il consorzio si propone le seguenti finalita': - attivita' di lavorazione in comune delle olive prodotte dai consorziati con la finalita' di produrre un olio sano e genuino seguendo i dettami della scienza e della tecnica di produzione dell'olio; - utilizzo e lavorazione di ricavati dell'olio nonche' utilizzo di olio extravergine di oliva prodotto da altre societa' purche' nel rispetto delle norme che ne disciplinano la produzione; - disciplina, controllo e tutela, in italia e all estero, dell uso, della denominazione, delle menzioni geografiche aggiuntive e dell eventuale marchio consortile da utilizzare in abbinamento con le suddette; - nello svolgimento della propria attivita' attua quanto disposto dai punti 15 e 16 dell art. 53 della legge n. 128/98 cosi' come modificato dall art. 14 della legge 21. 12. 1999 n. 526; - promuove la diffusione ed il consumo dell olio extravergine di oliva di produzione dei consorziati e con il marchio "il cervo d'oro"; - assiste gli utilizzatori nello svolgimento delle azioni di valorizzazione dell olio extravergine di oliva prodotto dai consorziati e nell espletamento delle pratiche necessarie all utilizzo della denominazione e delle menzioni geografiche aggiuntive; - vigila affinche' non venga messo in vendita con il marchio "il cervo d'oro" o simile, o con il marchio distintivo del consorzio, olio ottenuto con olive non prodotte nel territorio delle colline casertane o che, pur essendo prodotto con olive di detto territorio, non abbia le caratteristiche fissate dal disciplinare di produzione e non sia stato sottoposto all organismo di controllo; - svolge un'attiva sorveglianza contro le frodi nella produzione e nel commercio delle olive e dell olio; - vigila affinche' il titolo di consorziato, il marchio o altro segno distintivo adottato dal consorzio siano usati esclusivamente dagli aventi diritto; - svolge tutti i compiti previsti dalla vigente normativa per i consorzi di tutela e stipula apposite convenzioni con gli enti pubblici e privati per pervenire ad una proficua e migliore tutela della produzione, della valorizzazione e della commercializzazione dell olio extravergine di oliva di produzione dei consorziati medesimi e con il marchio "il cervo d'oro". Per il raggiungimento degli scopi sociali il consorzio: - si prefigge di acquistare e/o noleggiare macchinari ed attrezzature strumentali alla trasformazione delle olive nonche' all'imbottigliamento dell'olio estratto; - cura la vendita all'ingrosso e al dettaglio dell'olio di oliva prodotto e distinto con il marchio "il cervo d'oro"; - effettua controlli a campione sul prodotto imbottigliato, al fine di accertare la corrispondenza alle caratteristiche della partita esaminata ed ammessa all uso della denominazione di origine; - verifica la rispondenza delle menzioni geografiche riportate in etichetta; - compie, anche attraverso le associazioni produttori riconosciute, servizio di assistenza tecnica e di informazione ai soci, al fine di elevare la qualita' del loro prodotto; - definisce, d intesa con i produttori del territorio, sentiti i pareri delle associazioni produttori riconosciute, linee ed indirizzi per la commercializzazione del prodotto ammesso all uso della denominazione di origine; - svolge in italia e all estero, anche attraverso la partecipazione a mostre e manifestazioni fieristiche, un'adeguata azione promozionale e pubblicitaria intesa a diffondere la conoscenza e il prestigio dell olio extravergine d oliva di produzione dei consorziati medesimi; - promuove ed organizza convegni per lo studio dei problemi tecnici ed economici interessanti il territorio e l agricoltura con particolare riguardo all olivicoltura; - svolge in italia e all estero ricerche di mercato e studi per la definizione e il calcolo dei costi di produzione e conseguentemente dei prezzi di vendita; - attua qualsiasi altra iniziativa che consenta di valorizzare e sviluppare le imprese agricole del settore nonche' allargare e controllare il mercato dell olio a denominazione di origine; - promuove e valorizza attivita' di oleoturismo (turismo dell'olio extravergine di oliva) con la finalita' di accrescerne la cultura ed il prestigio nonche' di creare prospettive di sviluppo economico per le aree a particolare vocazione olivicola; - svolge tutte le funzioni e tutte le iniziative affidate ai consorzi di tutela della normativa vigente o delegate ad essi da altri enti che operano nel settore; - l'organo amministrativo potra' acquistare da privati olio, olive e altri prodotti agricoli, che rispettino i requisiti di qualita' innanzi indicati, al fine di apporre il relativo marchio; ai privati che collaboreranno nel modo innanzi indicato, verra' fornita una tessera che rechera' la dicitura "sostenitore", previo pagamento di una quota; - richiede finanziamenti a enti, ministeri, istituzioni pubbliche e private, regionali, nazionali e comunitarie da destinare alla valorizzazione e alla promozione, mediante qualsiasi forma (pubblicita' ed iniziative televisive, editoriali, radiofoniche etc. ) dell olio extravergine di oliva prodotto dai consorziati medesimi. Il consorzio potra', al fine di rendere efficace la sua azione aderire ad organismi nazionali ed internazionali che si occupano di olivicoltura o di elaiotecnica.