Il consorzio non ha fini di lucro ed ha lo scopo di: a) tutelare la d. O. P. ; b) promuovere la conoscenza della d. O. P. In tutti i mercati; c) valorizzare il prodotto; d) informare i consumatori con tutti i mezzi ed iniziative; e) curare gli interessi generali della d. O. P. In particolare il consorzio: f) collabora con l'unione europea, lo stato italiano, regioni, enti pubblici e privati per la migliore valorizzazione e tutela della d. O. P. Stessa mettendo a disposizione la propria organizzazione; g) puo' avanzare proposte di modifica del disciplinare della d. O. P. , da sottoporre al ministero; h) puo' definire programmi di miglioramento qualitativo e strutturale di cui all'art. 14 c. 15 lettera b della l. 526/99; i) collabora con ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali alla vigilanza, tutela e salvaguardia d. O. P. Da abusi, concorrenza, sleale, contraffazione, uso improprio della d. O. P. , comportamenti vietati dalla legge ad ogni livello, nei confronti di chiunque in ogni fase della produzione trasformazione e commercio a mezzo agenti vigilatori; l) attua iniziative pubblicitarie e promozionali per incrementare notorieta' e consumo; m) puo' partecipare ad associazioni, societa' ed enti aventi scopi analoghi, similari e comunque utili al raggiungimento degli scopi sociali; n) organizza iniziative di formazione e aggiornamento tecnico professionale a favore della filiera produttivo - commerciale.