Il consorzio ha l'obiettivo di sviluppare e potenziare le capacita' economiche dei singoli consorziati nel settore della trasformazione e successiva commercializzazione dei prodotti cerealicoli ed in particolare del frumento san pastore. Pertanto si prefigge, nel rispetto delle vigenti leggi in materia, l'obiettivo di creare una nuova realta' che consolidi un forte posizionamento nel mercato nel quale operano i consorziati fondatori. Il consorzio, che non ha scopo di lucro diretto o indiretto, ha per oggetto: la conservazione di cereali e produzioni agricole primarie altre dei consorziati, la pulitura e selezione delle sementi, la molitura, il confezionamento e la promozione e commercializzazione degli stessi, con attrezzature proprie o appoggiandosi a strutture esterne in convenzione o comunque a disposizione del consorzio; la promozione dei marchi collettivi del consorzio; la promozione della collaborazione tra gli agricoltori per la coltivazione dei cereali di varieta' tradizionali ed in particolar modo del san pastore; la promozione di una comunita' di agricoltori custodi e di campi catalogo, anche con compiti di ricerca, sperimentazione e di riproduzione, e di didattica territoriale; l'armonizzazione delle pratiche colturali per mezzo di linee guida finalizzate all'innalzamento del livello medio qualitativo delle produzioni; il compito di stabilire relazioni, contatti e scambi con altri consorzi, associazioni, agricoltori, centri di ricerca, imprese, per assicurare la disponibilita' e il costante miglioramento della qualita' delle sementi nel rispetto della sicurezza alimentare e ambientale, nel quadro delle norme esistenti; l'organizzazione di attivita' di informazione e sensibilizzazione per la crescita della conoscenza, della formazione, dell'informazione, della sensibilizzazione e dell'educazione pubblica sui temi attinenti la filiera integrata del frumento tenero san pastore e suoi derivati, sul valore dell'agricoltura sostenibile e sui temi della sicurezza alimentare e ambientale, con l'obiettivo specifico di rafforzare il rapporto diretto dei produttori e prodotti della filiera produttori di grano tenero san pastore con i consumatori, con il mondo della ristorazione e dell'ospitalita' locale, ed ogni altra forma di collegamento con il consumatore finale purche' siano espressione di filiera corta o di progetti agroindustriali che valorizzano esplicitamente le varieta' proposte. Queste attivita', a titolo esemplificativo, ma non esaustivo, possono includere l'organizzazione e/o la partecipazione e/o la realizzazione di incontri di studio e/o di lavoro, convegni e conferenze, attivita' didattiche e formative, pubblicazioni, mostre ed eventi culturali, partecipazione a mercati locali di prodotti tipici, ecc. ; la promozione, attraverso le attivita' suddette, delle migliori pratiche di coltivazione e il miglioramento e diffusione della varieta' san pastore e suoi derivati e delle colture di avvicendamento, per creare un sistema agro-ecologico di alta qualita', che ripristina la biodiversita', la gestione delle acque e i reticoli idrografici ed ecologici minori, favorendo la resilienza, e restituisce agli agricoltori il ruolo e la riconoscibilita' sociale che compete loro; l'utilizzo delle migliori pratiche molitorie per valorizzare le caratteristiche dei cereali della filiera in termini di qualita' alimentare e salutistica delle farine e degli altri prodotti trasformati; l'utilizzo delle migliori pratiche di panificazione naturale, di pastificazione e biscottiere per valorizzare nel pane, nella pasta e negli altri prodotti trasformati da frumento tenero san pastore le caratteristiche di qualita' alimentare e di beneficio per la salute; la promozione di progetti di varia natura orientati alla valorizzazione del contesto storico e culturale, sociale, economico, ambientale, scientifico, agronomico, alimentare, territoriale per tutti i soci incluse azioni di formazione ed aggiornamento professionale; la determinazione e applicazione di norme comuni e controllo sul rispetto delle metodologie e tecniche di produzione da parte dei produttori e sul confezionamento del prodotto finito in coerenza con il/i disciplinare/i stabilito/i; la realizzazione di attivita' di promozione e tutela dei prodotti della filiera attraverso la presentazione presso le autorita' locali, regionali, nazionali e comunitarie competenti di domande di certificazione igp, dop, sgt o de. Co. ; nel perseguimento delle finalita' statutarie, la rappresentazione dei soci nei confronti della pubblica amministrazione e degli enti pubblici che esercitano la funzione di propria competenza nella zona di attivita', nonche' nei confronti di organismi, enti, consorzi o associazioni private che perseguono scopi analoghi o affini a quelli del consorzio stesso; la collaborazione con organismi pubblici, universita', fondazioni, istituti di sperimentazione per incoraggiare studi e ricerche e promuovendo incontri e dibattiti di interesse specifico, e la promozione di ogni tipo di iniziativa utile ai fini sociali, anche mediante forme di coordinamento con altre iniziative similari, in atto o in divenire, formulate da altri soggetti; la promozione di interventi e/o iniziative per esigenze specifiche per sostenere e supportare i soci nelle loro attivita' in relazione alla filiera integrata o comunque ad essa connesse, e svolgere compiti di assistenza diretta agli associati in materie pertinenti con le finalita' sociali; la richiesta di finanziamenti a soggetti pubblici e privati, la partecipazione a bandi e gare pubbliche, nazionali e internazionali, la proposta di progetti, se utile costituendosi come soggetto proponente di operazioni candidate a finanziamento di fondi locali, regionali, nazionali, comunitari, internazionali sia pubblici che privati; l'organizzazione di programmi di stage, tirocinio o simili per ricercatori, studenti, volontari, operatori su temi, iniziative, progetti e attivita' attinenti la filiera integrata, anche in collaborazione con organismi statali, universita', altre associazioni, fondazioni o reti, e qualsiasi altro organismo e/o ente a livello locale, nazionale, internazionale; la stipula di convenzioni e contratti necessari per acquisire con scopi mutualistici per conto dei propri soci i mezzi tecnici e servizi pertinenti con la finalita' generale del consorzio; la promozione, la creazione, la tutela e lo sviluppo - intorno alla coltivazione di frumento tenero di varieta' san pastore e suoi derivati e a pratiche molitorie e di panificazione e utilizzo che ne valorizzino le qualita' specifiche - della filiera sistemica di agricoltori, mugnai, panificatori e pastai, utilizzatori e consumatori, in stretto legame con il territorio italiano e i suoi prodotti, nel pieno rispetto dei principi dell'agricoltura sostenibile, biologica, biodinamica o equivalente, della sicurezza alimentare e ambientale, dell'equita' sociale, nello spirito del miglioramento continuo della relazione sostenibile dell'uomo con la natura. Il consorzio, attraverso l'integrazione delle competenze e dei punti di forza delle singole aziende, ha lo scopo di: pulire, molire, confezionare e commercializzare il frumento tenero di varieta' san pastore e suoi derivati prodotti dai soci in proprio o affidando le trasformazioni a terzi convenzionati che garantiscano le migliori pratiche molitorie e di panificazione e utilizzo che ne valorizzino le qualita' specifiche valorizzando al meglio la filiera sistemica di agricoltori, mugnai, panificatori e pastai, utilizzatori e consumatori, in stretto legame con il territorio italiano e i suoi prodotti; promuovere la riappropriazione della varieta' cerealicola san pastore e la capacita' di gestirne la conservazione e il miglioramento evolutivo nonche' l'adattamento al territorio; promuovere la costituzione di una filiera integrata nazionale delle varieta' san pastore e suoi derivati che include la coltivazione, la molitura a pietra e/o con tecniche che salvaguardano interamente le qualita' specifiche del cereale, la panificazione con lievito naturale, anche favorendo la creazione o il ripristino di mulini e di forni, fino al consumo consapevole; stimolare il miglioramento continuo di tutta la filiera contribuendo all'avanzamento e alla diffusione delle conoscenze tecniche e scientifiche relative a tutti gli aspetti di filiera, in un sistema di valori di equita' e giustizia ambientale e sociale, assicurando l'organizzazione della filiera su principi e modalita' trasparenti per favorire la distribuzione equa del reddito lungo tutta la filiera, la salvaguardia e il buon uso del territorio, il pieno rispetto dei principi e delle regole dell'agricoltura sostenibile, biologica, biodinamica o equivalente, per tutelare e valorizzare la natura, l'ambiente e la salute umana; realizzare disciplinari e protocolli delle singole fasi della filiera (coltivazione e raccolta, stoccaggio e conservazione, prima trasformazione e molitura, seconda trasformazione e panificazione) e impegnare i soci a seguire le piu' aggiornate metodologie di produzione e promozione concordate e specificate nel/i disciplinare/i di produzione; realizzare e gestire un marchio e un sistema di tutela e di qualita' della filiera integrata dei prodotti da frumento tenero san pastore e suoi derivati e redigere un regolamento disciplinare per la gestione del marchio e del sistema di tutela; ridurre il fenomeno delle speculazioni commerciali sui prezzi e favorire piu' adeguate remunerazioni per gli operatori agricoli e per le aziende di trasformazione del settore; informare, stimolare, educare i consumatori e la distribuzione di filiera corta, e dare loro gli strumenti per scegliere consapevolmente, apprezzare e far conoscere a loro volta i prodotti della filiera, promuovendo lo scambio sociale critico della collettivita' sui temi dell'agricoltura, dell'alimentazione, della salute, dell'ambiente, delle culture, facendo dei grani, delle farine e del pane il filo conduttore per riavvicinare l'agricoltura a chi gode dei suoi prodotti; dialogare attivamente con il mondo della ricerca, con i tecnici, con la scuola, con le amministrazioni pubbliche, per stimolare il miglioramento continuo della filiera e del territorio, promuovendo e sostenendo relazioni e scambi con altri consorzi, filiere e reti simili esistenti, promuovere e partecipare attivamente alla ricerca scientifica di particolare interesse sociale svolta direttamente da fondazioni, universita', enti di ricerca ed altre organizzazioni che la svolgono direttamente. Non deve portare al conseguimento ne' tanto meno alla distribuzione di utili sotto qualsiasi forma, ne' puo' assumere obbligazioni finanziarie di qualsivoglia natura ne' generare rapporti di c/c passivo e/o condividere finanziamenti. Tutti i ricavi, i costi e le spese di gestione del consorzio, ivi incluse eventuali sopravvenienze passive o minusvalenze patrimoniali, cosi' come eventuali sopravvenienze attive ed eventuali plusvalenze patrimoniali andranno a formare il conto economico annuale del consorzio. Ogni esercizio dovra' chiudersi in pareggio, cioe' senza avanzi o disavanzi di bilancio. Eventuali avanzi di gestione saranno destinati a incrementare il fondo consortile mentre gli eventuali disavanzi saranno a carico delle imprese consorziate secondo le rispettive quote di partecipazione al consorzio. Il consorzio deve inoltre: - rappresentare, per quanto attiene le attivita' operative del consorzio, i consorziati presso lo stato, gli enti pubblici e le associazioni di categoria. - conseguire da enti pubblici e/o soggetti privati l'affidamento di forniture e servizi e stipulare i relativi contratti con i committenti; - realizzare per il tramite dei singoli consorziati, forniture e servizi affidati, nonche' eventuali varianti, integrazioni e/o aggiunte concordando con le consorziate la ripartizione delle attivita' produttive. Il consorzio, infine, al solo fine di consentire il raggiungimento dello scopo sociale potra': compiere tutti gli atti e stipulare tutti i contratti ritenuti necessari o utili per il raggiungimento dei propri scopi; partecipare ad associazioni temporanee di imprese.