Il consorzio non ha fini di lucro ed ha come scopo la ricostituzione della filiera di allevamento suino e di trasformazione finalizzata alla produzione del prosciutto del casentino. A tal fine, il consorzio aderita' al manifesto dell' "arca slow food arcigola" e si impegna per la promozione, la realizzazione e la gestione del presidio "prosciutto del casentino". Il consorzio potra' inoltre: a) promuovere ed attuare iniziative tendenti allo studio ed alla ricerca per il perseguimento dello scopo sociale; b) promuovere le attivita' informative e formative sulle tecniche di allevamento, trasformazione e stagionatura, secondo quanto previsto dal "disciplinare di produzione" e dal regolamento interno; c) sviluppare, coordinare ed aggregare l'offerta dei prodotti, quale presupposto essenziale per la promozione e commercializzazione degli stessi. A tal fine il consorzio promuove tutte le iniziative necessarie quali, a titolo di esempio, la partecipazione a mostre, fiere, esposizioni, eventi eno-gastronomici; inoltre, il consorzio potra' aderire ad altri organismi che perseguano finalita' similari, secondo quanto fissato dal regolamento interno; d) tutelare il prodotto attraverso l'istituzione e la gestione di marchio di origine, con le modalita' previste dal regolamento interno, allo scopo di garantire l'origine e l'identificazione del prodotto stesso; e) richiedere ed ottenere il riconoscimento ai sensi della legislazione vigente, di denominazione di origine protette, indicazioni geografiche protette, attestazioni di specificita' dei prodotti degli associati allo scopo di garantire l'origine, la qualita' e l'identificazione dei prodotti stessi; f) svolgere azioni di vigilanza e controllo anche delle norme del presente statuto, dei regolamenti e delle disposizioni emanate, in particolare relativamente all'uso del marchio da parte dei soci; g) svolgere attivita' di consulenza ed assistenza dei consorziati finalizzata alla valorizzazione del loro prodotto nei riguardi di tutte le attivita' aziendali di produzione, predisposizione merceologica e commercializzazione; h) promuovere il consumo consapevole, legato al valore organolettico, storico e culturale dei prodotti; i) coniugare l obiettivo di incrementare il reddito degli agricoltori con la promozione di un agricoltura eco-compatibile; l) svolgere ogni altra attivita' diretta alla valorizzazione ed alla produzione del prosciutto casentinese da parte dei associati, anche attraverso l'incentivazione dell'assistenza tecnica specializzata e della ricerca scientifica. Il consorzio potra' compiere operazioni finanziarie mobiliari o immobiliari finalizzate allo svolgimento delle attivita' ed iniziative di cui sopra e potra' aderire ad altre societa' o consorzi per il raggiungimento dei propri scopi. Il consorzio non ha scopo di lucro; pertanto, non potra' distribuire utili sotto qualsiasi forma ai soci. Gli eventuali avanzi di gestione verranno investiti nell'attivita' promozionale del consorzio o destinati al fondo consortile.