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In base alla codifica ATECO, il codice 10.72.00 rappresenta: Produzione di fette biscottate, biscotti; prodotti di pasticceria conservati.
Laboratorio Artigiano Di Dolci Tipici E Pasta Fresca Di Ruzzu Maria Gabriella è definita come "microimpresa" secondo gli standard europei (meno di 10 dipendenti).