Schaut vorbei, wir freuen uns auf Euch! Wenn sich der Sommer langsam dem Ende zuneigt, wird es Zeit, unsere Kühe und Norikerpferde von der Alm wieder zurück in den Frickhof zu holen. Während der Sommerfrische konnten sie sich an den saftigen Almwiesen satt fressen und in der Sonne Kraft für den Winter tanken. Das Ende der Almsaison ist seit jeher ein besonde Unser Neffe Clemens hat bereits seine Leidenschaft in der Zucht von Villnösser Brillenschafen gefunden. Mit Stolz präsentiert er sein neugeborenes Lämmchen. Zwischendurch verkauft er uns Onkeln dann eines seiner Schafe um sein Taschengeld aufzubessern. Deshalb sein Tipp für ein außergewöhnliches Weihnachtsessen oder fü Die Tage werden länger und wärmer. Das freut auch unsere Jungrinder und Noriker. Endlich dürfen sie wieder zur Sommerfrische auf unsere Riedberg Alm auf 1925 Meereshöhe. Dazu braucht es dann auch viele Helfer - so auch unsere Neffen zum „Gatter Öffnen“ und Auftreiben. Opa Johann ist zufrieden, wenn dann alle gut angeko Der Eine mag es durchgebraten, der Andere innen noch rosa. Schön saftig und zart soll es auf jeden Fall sein. Ob rare, medium oder well done, mit dieser Anleitung gelingt Ihnen Ihr Steak so, wie Sie es gerne am liebsten mögen!   Garstufen beim Steak Daumenmethode zur Bestimmung des Gargrades: Daumen und Fingerkuppe der Weihnachten ist immer eine ganz besondere Zeit ... So voller Überraschungen, so unheimlich lecker! Egal ob ein weihnachtliches Steak, Fondue oder Raclette mit unseren hausgemachten Saucen - zuhause mit seinen Lieben schmeckt's einfach am besten!   Ich - Evi, die zweitälteste Tochter im Hause Frick, empfehle unser handgeschnittenes Tatar mit hausgemachter Soße, mein Liebling für meinen Liebling – für einen besonderen Anlass. Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen :-)   Zutaten für 4 Personen 360 g Rindsfilet vom Frickhof16 Weißbrotscheiben (z.B. Baguette, Pan Unser Produktionsleiter Egon ist nicht nur ein passionierter Jäger, sondern auch ein leidenschaftlicher Metzger. Auch wenn er den Wolf im Wald nicht besonders mag, hat er doch für den hochtechnologischen Fleischwolf in unserer Produktionsstätte ein besonderes Händchen … Ganz nach dem Motto „Darf ich um eine Tanzrunde b Wenn die Zeit mal knapp ist, kann es eine große Hilfe sein, wenn man auf dem Weg nach Hause noch schnell eine einfache und schnell zuzubereitende Mahlzeit – die auch noch gut schmeckt – mit in die Einkaufstasche stecken kann! Täglich bereiten wir zahlreiche Gerichte frisch zu, die Sie in wenigen Minuten auf den Tisch s Wenn die Trauben geerntet und die Kastanien gesammelt sind, wird in Südtirols Stuben und Kellern getörggelt. Surfleisch und Sauerkraut sind die Hauptzutaten der Schlachtplatte, welche als Hauptgericht bei einem geselligen Törggele-Abend serviert wird. Dazu gesellen sich dann noch Blutwürste, Hauswürste, Schweinshaxen u Für unseren Johann & Clemens, für die Jause in der Schule oder eine Wanderung in den Bergen … Unsere „kleinen Fricks” mögen die Mini-Kaminwurzen „Knabbers” ganz besonders gern und können nie und nimmer widerstehen. Wundert uns nicht, zumal unsere Kaminwurzen, egal ob groß oder klein, doch ganz besonders schmackhaft Den Besuchern Südtirols fällt sofort auf, dass die Bauern an Wochentagen eine blaue, knielange Schürze tragen. Ohne diese fühlen sie sich nur halb angezogen. Der sogenannte „blaue Schurz“ ist in gewisser Weise das Abzeichen der Südtiroler Arbeiterwelt geworden, die gefällige Farbe erhellt den Alltag. Die Schürze ist se Tipp #1: Die richtige Lagerung von Speck In der Vakuumverpackung hält sich Speck im Kühlschrank oder in einem kühlen Raum bzw. Keller über mehrere Monate. Einmal geöffnet, sollte der Speck einige Stunden bei Raumtemperatur atmen, damit er sein Aroma entfalten kann. Unverpackt hingegen lässt sich Speck über mehrere Woch Unsere Norikerstute Tanja genießt mit Peter die ersten warmen Sonnenstrahlen am Frickhof, und der Esel Fritz lässt sich von unserer Nichte Johanna sein Fell pflegen. Unsere Noriker und der Esel Fritz genießen eine ganz besondere Stellung auf unserem Bauernhof, so wie auch schon ihre Vorgänger. Diese beiden Nutztiere fa Im Rahmen der Grünen Woche in Berlin Anfang Jänner 2020 stellte die „Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen“ (GEH) das Pustertaler Rind als die gefährdete Nutztierrasse des Jahres 2020 vor. Das Pustertaler Rind ist vom Aussterben bedroht und steht daher auf der Roten Liste der GEH. Die Rinderra   Eine Marende mit Freunden, eine Geburtstagsparty, ein Geschäftsessen oder eine Grillfeier stehen an und Sie haben keine Zeit, sich um die Speisen zu kümmern? Das übernehmen wir gerne für euch! Darüber hinaus bieten wir auch vorbereitete Speisen zum Aufwärmen für das Mittag- oder Abendessen an. Lehnt euch zurück – wir Für die kulinarischen Festtage empfehlen wir den mit Rosmarin veredelten Braten – natürlich vom hofeigenem Kalb, und natürlich handgebunden, wie kein anderer es kann, von Seniorchef Johann. Zutaten für 4 Personen Zutaten für 4 Personen800 g KalbsrollbratenSalz und Pfeffer100 g Zwiebel50 g Karotten80 g Sellerieknolle1 E Törggelen ist eine jahrhundertealte Tradition in Südtirol, die die Erntezeit feiert. Dabei wandert man durch farbenfrohe Weinberge und Kastanienhaine, besucht traditionelle Buschenschänke und genießt regionale Spezialitäten wie geröstete Kastanien, Surfleisch und neuen Wein. Der Brauch beginnt nach der Weinernte, typis Si sta avvicinando una merenda con gli amici, una festa di compleanno, una cena d'affari o una grigliata speciale e non hai abbastanza tempo tempo per cucinare? Con grande piacere possiamo occuparcene noi per te! E non solo, abbiamo anche tanti piatti già pronti da riscaldare per i tuoi pranzi e le tue cene.  Mettiti c Quando il tempo stringe, tornando a casa, può essere di grande aiuto poter riempire la borsa della spesa con un piatto già pronto, semplice e veloce da preparare, e buono da mangiare. Ogni giorno prepariamo molti piatti freschi da mettere in tavola in pochi minuti. Canederli allo speck, di fegato, al formaggio e agli s