- la macellazione di bovini e quant'altri animali possano essere ammessi in base alla normativa del settore nel proprio impianto di macellazione; il commercio, l'importazione e l'esportazione all'ingrosso e dettaglio di animali: bovini, suini, equini, caprini, polli, conigli, nonche' altre specie destinate alla alimentazione umana o ad uso zootecnico, delle loro carni e di tutti i prodotti della macellazione; - il sezionamento, il porzionamento, la lavorazione e la preparazione delle carni e dei prodotti della macellazione, in ogni modo idoneo anche con l'aggiunta di altri ingredienti, sia fresche che congelate, surgelate o in altro modo conservate; - il confezionamento, anche sottovuoto, in atmosfera controllata o in ogni altro modo consentito ed idoneo.