panificio-giuntini Giuntini bakery Si fa un gran parlare sulla formazione, tutti concordiamo sul fatto che una maggiore maturazione professionale aiuterebbe, soprattutto oggi, a mantenere in piedi le nostre imprese. Spesso però si dimentica di affrontare il tema a tutto tondo per favorire la scelta di formarsi cercando di capire e superare le criticità di Nicola GiuntiniPare che l’etimologia della parola pa-ne potrebbe derivare dalla radice sanscrita pa-: bere o più in generale nutrirsi da qui anche la parola pa-sto. Il primo alimento di cui l'uomo si nutre, bevendolo, è il latte materno. Probabilmente, dunque, al pane veniva attribuita la stessa primarietà ed essenz Il termine "vaccino" deriva dal latino "vacca", termine che identifica un esemplare femminile di specie bovina e dal relativo aggettivo "vaccinus" ovvero attinente la vacca. di Nicola GiuntiniSchiacciata di Pasqua: il nome potrebbe far pensare a un prodotto con forma bassa e allungata, come la classica schiacciata salata toscana. In realtà questo dolce tipico pasquale ha la forma di un panettone, forma che probabilmente ha dato origine all’altro nome con cui si chiama questo dolce, ovvero di Nicola Giuntini Le scole sono un prodotto della tradizione pistoiese legato al periodo pasquale, in particolare sono legate alla settimana santa. Venivano prodotte il mercoledì e il giovedì della settimana precedente la Pasqua. Circa gli ingredienti sembra che le scole siano legate simbolicamente all’ultima cena di Il mondo dei lieviti è molto complesso e ben poco conosciuto, per questo si presta al far fiorire tante leggende metropolitane, idee preconcette, falsi miti, per questo vorrei provare a mettere in comune, quello che ho capito e imparato, in questi tanti anni di lavoro. Partiamo dalla parola lievito che deriva dal latin