Valuta la capacità di un soggetto di onorare gli impegni finanziari, aiutando a prevedere il rischio di inadempienza nei pagamenti.
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Produzione di prodotti di panetteria, pane, panini freschi, fette biscottate, biscotti e prodotti di panetteria secchi, prodotti di pasticceria fresca, dolci, torte, pizza, semifreddi e pasticcini, prodotti di pasticceria conservata, snack dolci o salati, gelati, budini e creme da tavola, il commercio al minuto e all'ingrosso di tutti i prodotti di cui ai commi precedenti, anche non di produzione propria, l'esercizio di bar, pizzeria, paninoteca, ristorante, ivi compresa la somministrazione di pasti e bevande di ogni genere inclusi i superalcoolici
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