Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Tagliatelle 150 gr Ricotta 250 gr Spinaci freschi 200 gr Latte 200 ml Burro 30 gr Farina 20 gr Parmigiano 100 gr Olio extravergine q.b. Sale q.b. Procedimento Preparare la besciamella, far sciogliere il burro, unire la farina e mescolare Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghettoni 180 gr Datterini gialli 100 gr Cipolla 1/2 Aglio 2 spicchi Taralli al finocchietto 50 gr Prezzemolo fresco 1 mazzetto Olio extravergine d’oliva Procedimento Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con un filo Preparazione 20 minuti Cottura 15 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Tagliatelle 180 gr Salmone 50 gr Spinacino fresco 100 gr Anacardi 50 gr per decorazione piatto Aglio 1 spicchio Olio extravergine q.b. Parmigiano 20 gr Mandorle 20 gr Arancia 1 Procedimento Frullare lo spinacino con un pezzetto d’agl Preparazione 10 minuti Cottura 25 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghettoni 180 gr Colatura di alici 2 cucchiai Aglio 1 spicchio Prezzemolo fresco q.b. Arancia 1 Procedimento Far soffriggere l’aglio grattugiato in olio extravergine, unire il prezzemolo tritato e la scorza d’arancia. Cuocere gli spagh Preparazione 10 minuti Cottura 25 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghetti 100 gr Uova 4 Pecorino romano 20 gr Parmigiano 20 gr Pepe nero q.b. Sale Salame napoletano 50 gr Caciocavallo 50 gr Procedimento Cuocere gli spaghetti, scolarli e lasciarli raffreddare. A parte sbattere le uova, unire il pecorin Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghetti 180 gr Ricotta 150 gr Limone succo e zest di uno Menta 4 foglie Parmigiano scaglie 30 gr Aglio Olio extravergine q.b. Procedimento Tritare lo spicchio d’aglio e farlo soffriggere in padella con olio extravergine, unire la rico Preparazione 5 minuti Cottura 15 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghettoni 180 gr Ricotta fresca 100 gr Mandorle 40 gr Filetti di acciughe sott’olio 4 Aglio 1 spicchio Pepe Sale Procedimento Tostare le mandorle in padella. Far soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva con due filet Preparazione 15 minuti Cottura 25 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghetti 180 gr Gamberi 80 gr Mascarpone 100 gr Bottarga di muggine 20 gr Aglio 1 spicchio Olio extravergine q.b. Procedimento Tritare uno spicchio d’aglio e farlo rosolare in padella con olio extravergine, unire i gamberi sgusciati e Preparazione 20 minuti Cottura 2 ore 45 minuti Porzioni 2 Difficoltà Difficile Ingredienti Fusilli 150 gr Trito di sedano, carota e cipolla Macinato di manzo 150 gr Passata di pomodoro 300 gr Latte 300 ml Burro 100 gr Farina 20 gr Caciocavallo 100 gr Procedimento Preparare il ragù facendo soffriggere il trito di sedan Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Mezze maniche 180 gr Patate 200 gr Totani puliti 150 gr Porro 1/2 Olio extravergine q.b. Sale q.b. Procedimento Tritare il porro e farlo rosolare con un filo d’olio, unire il totano tagliato a piccoli pezzetti e rosolarlo. Unire le pata Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghetti 180 gr Zucchine 1 Aglio 1 spicchio Colatura di alici 2 cucchiai Pistacchi sgusciati 40 gr Olio extravergine q.b. Procedimento Far soffriggere l’aglio in padella con olio extravergine, unire le zucchine tagliate a spaghetti.Cuoce Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghetti 180 gr Pomodori tondi maturi 2 grandi Aglio 1 spicchio Olio extravergine q.b. Sale q.b. Procedimento Incidere i pomodori a croce, cuocerli in acqua bollente per 3, 4 minuti, raffreddarli in acqua fredda e spellarli. Tagliarli a Preparazione 1 ora Cottura 25 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghettoni 180 gr Barbabietola cotta 80 gr Salmone fresco 100 gr Limone 1 Arancia 1 Cipolla rossa 1 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. Procedimento Grattugiare con la zester la buccia di limone e arancia. Spremere il succo di mezzo lim Preparazione 10 minuti Cottura 2 ore Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Tagliatelle 200 gr Passata di pomodoro 600 ml Salsiccia 300 gr Aglio 1 spicchio Cipolla 1/2 Olio extravergine q.b. Sale q.b. Basilico fresco Procedimento Far soffriggere cipolla, aglio e gambi di basilico, unire la passata di pomodoro e la sal Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Spaghetti 180 gr Fagiolini 100 gr Pomodori pelati 300 gr Cacio ricotta 50 gr Aglio 1 spicchio Olio extravergine q.b. Procedimento Sbollentare i fagiolini per 5 minuti . In padella far rosolare aglio tritato e olio extravergine, unire i po Preparazione 20 minuti Cottura 45 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Fusilli 180 gr Piselli surgelati 50 gr Patate 200 gr Cipolla 1/2 Funghi champignon 100 gr Aglio 1 spicchio Olio extravergine q.b. Procedimento Far rosolare la cipolla in olio extravergine, unire i piselli e le patate, lasciar insaporire a Preparazione 5 minuti Cottura 10 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghetti 200 gr Pecorino romano media stagionatura 80 gr Pepe nero 3 gr Procedimento Lavorare i grani di pepe nero nel mortaio, tostare il pepe in padella e poi sfumare con un mestolino di acqua di cottura della pasta. Cuocere la pasta, n Preparazione 15 minuti Cottura 45 minuti Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Ziti 180 gr Zucchine 1 grande Menta 2 foglie Cozze 100 gr Tarallo al pepe 50 gr Aglio 1 spicchio Procedimento Far rosolare lo spicchio d’aglio in padella, unire le cozze ed un mestolo di acqua di cottura, quando le cozze saranno aperte Preparazione 20 minuti Cottura 35 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Tortiglioni 180 gr Pancetta 30 gr Zucchine 2 piccole Zafferano 1 bustina Caciocavallo lucano 50 gr Procedimento Tagliare la pancetta a julienne e farla rosolare in padella finchè diventa croccante, togliere la pancetta ed unire in pade Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghettoni 180 gr Burro di bufala 100 gr Limone 1 Arancia 1 Bottarga di muggine 30 gr Procedimento Sciogliere il burro in padella insieme alle zest d’arancia e di limone, cuocere la pasta e scolarla a ¾ di cottura. Trasferire gli spagh Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Mezze maniche 180 gr Macinato di manzo 100 gr Macinato di maiale 100 gr Peperoni rossi 1 Passata di pomodoro 400 ml Vino bianco 30 ml Cipolla 1/2 Olio extravergine q.b. Procedimento Fare un trito di cipolla e farla rosolare con olio extraver Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghetti 180 gr Guanciale 60 gr Uova 3 tuorli Prosciutto cotto 100 gr Uova 3 Pecorino 50 g Pepe nero 50 gr Olio extravergine q.b Procedimento In una padella far andare a fuoco basso il guanciale tagliato a listarelle con un filo d’olio f Preparazione 10 minuti Cottura 45 minuti Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Tagliatelle 200 gr Pomodori pelati Polpo fresco 300 gr Prezzemolo Aglio Olio extravergine q.b. Sale q.b. Procedimento Grattugiare l’aglio e farlo soffriggere con olio extravergine e i gambi del prezzemolo, unire il polpo tagliato a pezzett Preparazione 30 minuti Cottura 40 minuti Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Tagliatelle 180 gr Parmigiano 40 gr Latte 70 gr Pomodorino ciliegino 80 gr Basilico 1 mazzetto Aglio Olio extravergine q.b. Sale q.b. Zucchero q.b. Procedimento Incidere la pelle dei pomodorini e sbollentarli per 2 minuti, raffreddarli e Preparazione 15 minuti Cottura 40 minuti Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Spaghetti 180 gr Guanciale 60 gr Pomodoro pelati 250 gr Pecorino romano 40 gr Pepe nero q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Procedimento Far cuocere a fuoco lento il guanciale tagliato a listarelle con un filo d’olio finchè diventa croccan Preparazione 15 minuti Cottura 25 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Mezze maniche 180 gr Baccalà 180 gr Olive verdi 50 gr Peperone crusco 20 gr Prezzemolo 1 mazzetto Limone 1 Aglio Olio extravergine q.b. Olio di semi q.b. Procedimento Fare un pesto con prezzemolo, aglio, olio e succo di limone. Friggere Preparazione 25 minuti Cottura 20 minuti Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Spaghettoni 180 gr Cavolfiore 200 gr Provolone 50 gr Latte 50 gr Pane raffermo 40 gr Acciughe 4 filetti Capperi 30 gr Aglio 2 spicchi Pepe Olio extravergine Sale Procedimento Dividere i cavolfiori in cimette e sbollentarle per 5 minuti. Ro Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Tagliatelle 200 gr Limoni 1 Calamari 1 Zucchine 1 Aglio 1 spicchio Olio extravergine q.b. Sale q.b. Olio di girasole q.b. Procedimento Tagliare le zucchine sottili con la mandolina, condire con sale e metterle a scolare per far perdere l’ Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghetti 180 gr Friarielli 300 gr Baccalà 100 gr Aglio Olio extravergine q.b. Procedimento Sbollentare i friarielli, raffreddarli in acqua e ghiaccio. In padella far rosolare uno spicchio d’aglio, unire i friarielli tagliati a pezzetti, Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Tagliatelle 200 gr Cozze 200 gr Pecorino romano 100 gr Mascarpone 100 gr Aglio 1 spicchio Olio extravergine q.b. Pepe q.b. Procedimento Far soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine, unire le cozze e coprire per farle aprire. F Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Mezze maniche 180 gr Spinacino 150 gr Pomodorino 100 gr Gamberi 80 gr Mozzarella 200 gr Basilico 5 foglie Aglio Olio extravergine q.b. Procedimento Fare un pesto frullando insieme lo spinacino, un pezzetto di aglio, olio extravergine ed u Preparazione 15 minuti Cottura 90 minuti Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Tagliatelle 200 gr Sedano, carota, cipolla tritati Macinato di maiale 300 gr Piselli freschi o surgelati 100 gr Uova 2 Vino bianco 50 ml Parmigiano 60 gr Pasta brisè 2 rotoli Olio extravergine q.b. Sale q.b. Procedimento Far rosolare il t Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Fusilli 180 gr Cima di rapa 150 gr Caciocavallo 50 gr Mollica di pane raffermo 50 gr Acciughe sott'olio 2 filetti Aglio 1 spicchio Olio extravergine q.b. Procedimento Frullare la mollica rafferma con un pezzetto di aglio e le acciughe, Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghetti 180 gr Aglio 1 spicchio Cipolla 1 Prezzemolo fresco q.b. Pecorino romano 50 gr Pancetta 60 gr Procedimento Far soffriggere la cipolla tritata e l’aglio grattugiato con olio extravergine, unire la pancetta ed il prezzemolo. Cuoce Preparazione 20 minuti Cottura 45 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghettone 180 gr Funghi porcini 100 gr Pancetta 50 gr Caciocavallo 30 gr Latte 40 ml Aglio Olio extravergine q.b. Procedimento Preparare la fonduta di caciocavallo emulsionando con un frullatore: caciocavallo e latte caldo. Tagliare la Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghettone 180 gr Pecorino romano 40 gr Latte 50 ml Pepe nero q.b. Cime di rape 100 gr Olio extravergine q.b. Procedimento Fare una fonduta di cacio e pepe frullando insieme pecorino, pepe e latte caldo. Sbollentare le cime di rapa, raff Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Tagliatelle 200 gr Cime di rapa 200 gr Salsiccia fresca 100 gr Parmigiano 50 gr Sedano 1 costa Carota 1 Cipolla 1/2 Sale Vino malvasia 50 ml Olio extravergine d’oliva Pepe Procedimento Fare un soffritto di sedano, carota e cipolla con olio ex Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghetti 180 gr Sarde fresche 150 gr Finocchietto fresco 1 ramett Uvetta 30 gr Pinoli 30 gr Pane raffermo 20 gr Zafferano 1 bustina Cipolla 1/2 Alici sott’olio 2 filetti Pepe Aglio 1 spicchio Sale Procedimento Tritatare il pane e farlo t Preparazione 25 minuti Cottura 45 minuti Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Tortiglioni 180 gr Latte 300 ml Burro 30 gr Farina 10 gr Pecorino romano 50 gr Parmigiano 30 gr Pepe nero q.b. Procedimento Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola, unire la farina e mescolare per creare una Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Porzioni 2 Difficoltà Difficile Ingredienti Ziti 150 gr Porcini 100 gr Caciocavallo grattugiato 50 gr Pancetta a cubetti 50 gr Piselli 30 gr Latte 400 ml Burro 40 gr Farina 20 gr Aglio 2 spicchi Olio extravergine q.b. Procedimento Tagliare i funghi a cubetti e rosolarli in padell Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Spaghetti 180 gr Cavolo viola 200 gr Nocciole 30 gr Aglio 1 spicchio Olio extravergine q.b. Sale q.b. Procedimento Tagliare il cavolo a julienne, cuocerlo in padella con aglio e olio. Frullare per ottenere una salsa liscia. Cuocere gli sp Preparazione 15 minuti Cottura 35 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Ziti 180 gr Peperoni cruschi Mollica 50 gr Cacio ricotta 50 gr Aglio Olio extravergine q.b. Procedimento Tritare la mollica e tostarla in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Far scaldare in una padella larga dell’olio extr Preparazione 20 minuti Cottura 45 minuti Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Tortiglioni 180 gr Zucca 300 gr Parmigiano 60 gr Olio extravergine q.b. Procedimento Tagliare la zucca a cubetti e tritare la cipolla. Far rosolare la cipolla con olio extravergine, unire i cubetti di zucca e lasciar dorare e insaporire, t Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Ingredienti Mezze maniche 180 gr Broccolo a cime 1/2 Aglio 1 spicchio Olio extravergine q.b. Procedimento Dividere il broccolo in cime e sbollentarlo. In padella far rosolare l’aglio tritato ed unire i broccoli, aggiustare di sale e cuocere per 10 m Preparazione 10 minuti Cottura 45 minuti Porzioni 2 Difficoltà Media Ingredienti Spaghettoni 180 gr Pomodori pelati Basilico fresco q.b. Aglio 1 spicchio Parmigiano 30 gr Pecorino 30 gr Olio extravergine q.b. Sale q.b. Procedimento In una padella far soffriggere lo spicchio d’aglio con olio extravergine, unire i pomodo