Valuta la capacità di un soggetto di onorare gli impegni finanziari, aiutando a prevedere il rischio di inadempienza nei pagamenti.
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Secondo la classificazione ATECO, il codice 10.72.00 indica: Produzione di fette biscottate, biscotti; prodotti di pasticceria conservati.
Soggiu Maria Sofia è definita come "microimpresa" secondo gli standard europei (meno di 10 dipendenti).