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L'attività di Viola Gianpietro si colloca nel settore Prima trasformazione, specificatamente in Lavorazione di cereali e altre granaglie. Il settore di attività (codice ATECO 10.61.20) è: Molitura di altri cereali.
Secondo i criteri europei, Viola Gianpietro è una "microimpresa" (meno di 10 dipendenti).